Karnıyarık için Malzemeler:
1 Kg düzgün orta boy patlıcan
300 Gr. dana kıyma
2 Adet iri sogan
2 Adet olgun domates
4 Adet yesil sivri biber
1 Çorba kasıgı salça
1 Kahve fincanı sıvıyag
1 Tatlı kasıgı tuz
1 Su bardagı kızartma yagı
1 Su bardagı kaynar su
Karnıyarık Yemek Tarifi Hazırlanışı:
Patlıcanlar çubuklu soyulur, bütün olarak tuzlu suda yarım saat bekletilir.
Tencereye 1 kahve fincanı sıvıyag konur, ısınınca kıyma eklenir. kıyma orta ateste suyunu salıp çekince, yemeklik
dogranmıs sogan eklenir.
Soganlar da yumusayınca ince dogranmıs sivri biber eklenir, biberler biraz pisince, önce salça, sonra rendelenmis
domatesler eklenir.
Tuz da ilave edilir ocaktan alınır.
Acısı çıkmıs patlıcanlar, sudan alınır, iyice kurulanır.
Tavaya kızartma yagı konur, yag kızınca, patlıcanlar konur ve pembe renk alana kadar kızartılır.
Kızaran patlıcanlar kagıt havluya çıkartılarak fazla yagı alınır.
Yayvan bir tencereye ya da kapagı olan tavaya kızaran patlıcanlar konur, kenarlarında biraz mesafe bırakarak bıçakla
patlıcanın boyundan kesilir.
Ortadan kesilen patlıcanlar enine biraz genisletilir, bu aralıga hazırlanan kıymalı harç konur.
Üzerine yarım kesilmis sivri biber ve halka dogranmıs domates konur. Bütün patlıcanlar bu sekilde hazırlandıktan
sonra, 1 su bardagı sıcak su karnıyarıkların üzerlerine gezdirilir. Tencerenin kapagı kapatılır.
Tencere kısık atesli ocaga konur ve 20 dakika pisirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Karnıyarıgın son pisirme islemi 190 derece fırında 15 -20 dakika pisirilerek de tamamlanabilir.
AfiyetOlsun.
Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler’inden alınmıştır.
