Kuru baklagiller (mercimek, nohut, fava fasulyesi) ile yapılan, lezzetli bir Fas çorbası olan Harira, geleneksel olarak kuzunun et suyu ile pişirilir.
Hem doyurucu hem lezzetli Fas’ın enfes Harira Çorbasını denemeye ne dersiniz? Ayrıca hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği olarak da yenilebilir.
Harira, domates, mercimek ve nohuttan yapılmış otantik bir Fas çorbasıdır, ama aynı zamanda et içerir, bu da doldurma ve doyurucu bir yemektir. Birçok varyasyon vardır ve tarifler genellikle nesilden nesile aktarılır. Bunun gibi bazı versiyonlar, Parmesan benzeri tadı olan korunmuş bir tereyağı olan erişte ve eriştelerin kırık parçalarına sahiptir.
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kabak
- 1 adet patates
- 2 adet domates
- 1 dal kereviz sapı
- 1 demet taze kişniş
- 1 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı salça
- ½ bardak nohut
- ½ bardak yeşil mercimek
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 30 gram tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 litre su
Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 limon suyu
- 1 çorba kaşığı un
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
Kuzu etini küçük kuşbaşı halinde kesin, tencerede tereyağını eritip zeytinyağı ilave edin. Et ile beraber bütün sebzeleri karıştırarak, 10 dakika kavurun, salçayı, karabiber, tuz ve 2 litre suyu ilave edip karıştırın. Kaynayınca birkaç saat önce suda bekletilmiş nohut, mercimek ve pirinci ekleyin, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çukur bir kasede yumurta, limon suyu, un, kıyılmış maydanoz ve 3 çorba kaşığı çorbadan alacağınız suyla çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyuna ilave edip hızlıca karıştırın. Sıcak servis edin.
